Les beignets de Courgettes

Les beignets de courgettes


Pour 6 Personnes

1 kg de courgettes - 200 gr de farine - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 verre d'eau - 2 oeufs - Sel et poivre

 

Beignets-de-courgettes1

 

timePréparation : preparation Cuisson : 3 mn / beignet

 

1 Rapez les courgettes (utilisez la même grille que pour les carottes rapées). Les mettre dans une passoire et les saler. Laissez les égoutter pendant 1 heure.

2 Mettez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, l'huile d'olive et les jaunes d'oeufs.

Beignets-de-courgettes2 3 Incorporez l'eau tiède et délayez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4 Laissez reposer durant une heure.

5 Battez les blancs en neige et ajoutez les à la pâte soigneusement.

6 Mettez les courgettes rapées dans la pâte à beignets et mélangez.

7 Prélevez une cuillère à soupe de cette préparation et la glisser dans la friteuse. Faites frire les beignets 2 à 3 minutes en les retournant.

8 Egouttez les sur du papier absorbant et servir.