Cannellonis au brocciu


Pour 6 Personnes

120 gr de tomme corse rapée - 50 cl de purée de tomate - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 50 gr de gros sel

Pour la pâte :

2 oeufs - 200 gr de farine - 200 gr de semoule de blé fine - 15 cl d'eau - 1 pincée de sel

Pour la farce :

600 gr de brocciu - 2 oeufs - 1 botte de blettes - 2 cuillères à café de persil haché - 3 brins de marjolaine - Sel fin et poivre

 

reveil-orangePréparation :preparation Cuisson : 45 mncannellonis-brocciu

1 Dans un saladier, tamisez la farine, la semoule et ajoutez 1 pincée de sel.

2 Faites un petit volcan, déposez y les 2 oeufs battus et versez 15 cl d'eau fraîche.

3 Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Roulez la en boule et laissez la reposer 1 heure au frais.

Préparez la farce :

4 Retirez les côtes des blettes pour n'utiliser que les feuilles. Lavez les et faite les cuire 3 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Essorez les et hachez les. Déposez les dans un saladier avec le brocciu, les oeufs battus, le persil haché et la marjolaine ciselée.

5 Salez et poivrez avant de mélanger.

6 Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et détaillez y deux douzaines de carrés de 10 cm de côté. Faite les cuire 3 mn dans de l'eau bouillante avec du gros sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

7 Egouttez les, puis étalez les sur un linge humide. Garnissez les de farce et roulez les cannellonis.

8 Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

9 Nappez le fond d'un plat avec un peu de purée de tomate, mettez y les cannellonis.

10 Recouvrez de purée de tomate, parsemez de tomme corse râpée et enfournez 40 mn environ.