Fiadone aux zestes de citron


Pour 6 Personnes

400 g de brocciu frais - 200 g de sucre en poudre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - un peu d'huile d'olive - 1 citron non traité - 1 orange non traité - 2 cuillerées à soupe d'eau de vie corse

 

reveil-orangePréparation : 15 mnpreparation Cuisson : 30 mnfiadone-au-citron

1 Faites préchauffer votre four à 180°.

2 Prélevez les zestes du citron entier et de la moitié de l'orange.

3 Blanchissez les jaunes (conservez les blancs) au fouet avec le sucre, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige dans un saladier.

4 Émiettez le brocciu à la fourchette.

5 Assemblez les éléments : incorporez les jaunes d'oeufs blanchis au brocciu, puis, délicatement, les blancs montés en neige et les zestes.

6 Graissez un moule à manqué avec un peu d'huile et versez l'appareil (l'assemblage) dans le moule.

7 Faites cuire le fiadone au four 30 minutes à 180°.