Filets de porc farcis au figatellu


Pour 6 Personnes

900 g de filet de porc - 200 g de figatellu - 5 cl d'huile d'olive - 2 carottes - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 20 cl de vin blanc - Laurier et thym - 1 cuillère à café de Maïzena

 

reveil-orangePréparation : 30 mnpreparation Cuisson : 30 mnporc-farci-au-figatellu

1 Faites griller le figatellu. Épluchez, lavez et taillez en petits cubes les carottes et l'oignon. Incisez le filet sur toute la longueur et introduisez le figatellu à l'intérieur avant de le ficeler en rôti.

2 Faites préchauffer votre four à 180°.

3 Mettez ensuite un peu d'huile dans un plat à rôtir, ajoutez la pièce de viande, puis enfournez.

4 Quand la viande est bien colorée, ajoutez les dés de carottes et d'oignon ainsi que l'ail.

5 Dès que les légumes commencent à dorer, déglacez au vin blanc et mouillez avec un peu d'eau. Ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre.

6 A la fin de la cuisson, ôtez la ficelle du rôti. Faites réduire le jus de cuisson et si nécessaire, liez la sauce avec un peu de Maïzena.

7 Découpez le filet en tranches, recouvrez de sauce et servez accompagné de pommes de terre sautées, idéalement à la pancetta.