La soupe de châtaignes


Ingrédients :

200 gr de châtaignes fraiches - 0,5 litre de bouillon de volaille - Sel et poivre - 0,2 litre de crème liquide - 3 cuillères à soupe d'huile d'olives - 3 échalotes - 2 gousses d'ail

 

reveil-orangePréparation : 30 mnpreparation Cuisson : 30 mnsoupe-de-chataignes

1 Préparez les châtaignes en fendant l'écorce, puis les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.

2 Les débarrasser de leur écorce et la leur peau blanche qui donne de l'amertume.

3 Pendant la cuisson des châtaignes, lavez, épluchez et coupez l'ail et les échalotes.

4 Faites suer à l'huile d'olive, ajoutez les châtaignes et mouillez au bouillon de volaille.

5 Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes et assaisonnez selon votre goût.

6 Ajoutez la crème et mixez le tout.

7 Passez au chinois.