Pour 6 Personnes
400 g de brocciu frais – 200 g de sucre en poudre – 2 oeufs – 1 pincée de sel – un peu d’huile d’olive – 1 citron non traité – 1 orange non traité – 2 cuillerées à soupe d’eau de vie corse
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
1 Faites préchauffer votre four à 180°.
2 Prélevez les zestes du citron entier et de la moitié de l’orange.
3 Blanchissez les jaunes (conservez les blancs) au fouet avec le sucre, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige dans un saladier.
4 Émiettez le brocciu à la fourchette.
5 Assemblez les éléments : incorporez les jaunes d’oeufs blanchis au brocciu, puis, délicatement, les blancs montés en neige et les zestes.
6 Graissez un moule à manqué avec un peu d’huile et versez l’appareil (l’assemblage) dans le moule.
7 Faites cuire le fiadone au four 30 minutes à 180°.